젓갈의 달콤한 비밀(새우젓, 멸치 액젓)

젓갈의 달콤한 비밀(새우젓, 멸치 액젓)
음식을 더욱 맛깔나게 해주는 천연 조미료 바로 한국 전통 발효식품의 대표 새우 젓이 있다. 중국산 새우젓이 국내산으로 둔갑된다고 한다. 새우젓을 보관한다는 물류창고 김장철을 맞아 국내산 새우젓 통뿐 아니라 중국산 새우젓이 든 25kg의 흰 통들로 가득 했다고 한다. 아직도 그렇다면 중국산 새우젓을 선택하여 구입하는 것이 현명한 방법으로 여겨진다.
국내 최대 젓갈 산지와 서울의 한 재래시장에서 대부분 국내산 새우젓을 판매하고 있다고 한다. 그 많은 중국산 새우젓들은 어디서 판매되고 있는 것일까. 요즈음과 같이 어려운 시기에 상상하지 못할 정도로 엄청나게 남는 장사인데 성현군자라도 흔들릴 것 같다. 과거에 유행 했던 금괴 밀수보다도 더 손쉽고 누가 잡아 가두려고 찾아 다니는 사람도 없고 엄청 남는 장사로 여겨도 될 것 같다. 남보다 머리를 좀 더 써야 되는 세상인 것 같다. 확실한지는 모르지만 사진을 보면 어느정도는 이해될 것 같다. 국내산, 중국산 새우젓. 둘을 섞어 팔아도 소비자는 물론 전문가들도 육안으로 구분하기가 쉽지 않다고 한다. 중국산 새우젓이 국내산 새우젓으로 둔갑해 판매되고 있다고 한다.
새우젓에 약물을 넣는다고 한다. 이것은 새우젓 상인들이 씁쓰름한 맛이 나는 중국산 새우젓을 국내산 새우젓으로 둔갑하기 위하여 작업 현장에서 화학조미료인 물질을 넣는다고 한다. 국내산 새우젓도 약물로부터 안전할 수 없다고 한다. 국내산 새우젓은 한국 전통의 방식으로 만들어졌을까. 새우젓과 멸치 액젓의 제조 비밀 및 숨겨진 진실을 볼 수 있다. 식약청 및 수산물 품질 검사원과 동행한 젓갈 시장의 단속 현장 에서 일어난 천태만상도 볼 수도 있다.
제언 :
피서철도 다가오는데 비좁은 트렁크에 냄새 풍기며 넣어 가지고 다니는 것 보다
품질 관리로 먹고사는 가까운 수협 판매점 등을 이용하는 것도 현명한 방법으로 여겨진다.

MBC 불만제로보기(재생시간 : 27분 33초) 2008/11/14 17:11
http://danbisw.tistory.com/4181




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